¿Sabías que los fartons son un invento valenciano?

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¿Quién no ha mojado alguna vez unos deliciosos fartons en un vaso de horchata bien fría? Este popularísimo bollo fue inventado por la Familia Polo. En 1939 Rodrigo Polo, patriarca de la familia, ideó una máquina para hacer fideos en Titaguas. En 1954 la familia se trasladó a Algemesí en busca de oportunidades, y en 1960 a Alboraya: la tierra por excelencia de las chufas y la horchata. Allí, ante la costumbre generalizada de mojar la horchata con rosquilletas y con pan cortado, tuvieron la idea de crear un bollo que sirviera para acompañar la horchata.

La familia adquirió un horno en la plaza del pueblo y, tras varias pruebas, dio con un producto perfecto para acompañar a la horchata. Se trataba de un bollo hecho con masa de panquemao, alargado para ser introducido en el vaso y muy esponjoso para que absorbiera mejor la horchata. Luego se añadió la pintura para hacerlo más sabroso y así nacieron los fartons, ideales también para mojar en chocolate o café con leche. El invento de la empresa Fartons Polo devino en un gran éxito y en uno de los productos artesanales más emblemáticos de nuestra tierra.

Fuentes consultadas:

-Fartons Polo.

¿Sabías que un valenciano escribió la primera receta de horchata de la historia?

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La horchata de chufa de Alboraya es uno de los refrescos valencianos más conocidos, ideal para desayunos y meriendas en compañía de unos buenos fartons. ¿Pero cuál es el origen de esta popular bebida? De acuerdo con una leyenda bastante extendida  una campesina llevó al rey de Valencia, Jaime I el Conquistador, un poco de horchata. Al rey, encantado con aquel sabor, preguntó qué era aquello. La chica respondió que era leche de chufa (llet de chufa, en valenciano), nombre con el que se conocía la bebida. El rey exclamó: «¡Açò no és llet; açò és or, chata!» (en castellano: «¡Esto no es leche; esto es oro, chata!»). De ahí provendría el peculiar nombre de la bebida hoy llamada horchata.

De acuerdo a esta historia mítica el origen de la horchata sería valenciano. Esta leyenda, no obstante, es con toda probabilidad falsa, y como los valencianos no tenemos por costumbre elevar una historia legendaria no documentada al rango de documento científico incuestionable, tal y como suelen hacer los catalanes, deberemos reconocer que el origen de la horchata probablemente no es valenciano. De hecho, nadie sabe con certeza de donde procede esta deliciosa bebida que nos deleita en verano, o quien la inventó. Se especula con italianos, egipcios, árabes, persas, sudaneses, chinos… Pero en realidad nadie sabe nada. El origen de la horchata es ciertamente remoto y su inventor quizá no se conozca nunca.

Lo que sí sabemos con certeza es que la primera receta de horchata de la historia la hizo un valenciano. Data de 1748 y la encontramos en el dietario manuscrito (1744-1751) de un hidalgo valenciano llamado Ignaci Gilabert, y que hoy pertenece a la colección Espínola. En la receta la horchata estaba elaborada con almendras, y sólo estaba al alcance del bolsillo de nobles y burgueses. Más tarde se sustituiría la almendra por chufa, producto más asequible (13 kilos de chufa tenían el mismo precio de 200 gramos de almendra). De este modo se introdujo el fruto de la chufa, considerado una golosina, en sustitución de la almendra. Y es así, como entre los años 1760 y 1780 surgió la horchata de chufas que conocemos hoy.

 

Fuentes consultadas:

-Valencia culture. La primera receta de horchata de la historia. Valencia Culture.com 20-4-2015. 

-Valencia bonita. Inventos valencianos en la historia. Valencia Bonita.es 9-8-2015. 

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