Las papas fritas producidas en Valencia tienen fama de exquisitas. De hecho, se cuenta que la famosa periodista de la Cadena Cope, la difunta Encarna Sánchez, disfrutaba mucho con ellas. Encarna consideraba que las papas valencianas eran «las mejores de España» y cuando algún conocido suyo viajaba a Valencia siempre le recordaba que le trajera «papas de ésas tan buenas que hacen los valencianos». Sus favoritas eran las patatas Vicente Vidal y muy especialmente las Duso. Las papas artesanas valencianas tienen un sabor inigualable. No se sabe cuál es el secreto, si el aceite, la textura o el proceso de producción artesanal, pero su sabor cautiva a todo el mundo.
Josué Ferrer. 
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